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El edificio Focsa

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La séptima maravilla de la ingeniería civil cubana es el edificio Focsa.

¿Conoce usted las siete maravillas de la ingeniería civil cubana? Son el acueducto de Albear, el túnel de la bahía y el sifón del alcantarillado bajo la propia ensenada capitalina. Conforman también ese grupo maravilloso el puente de Bacunayagua, entre las provincias de La Habana y Matanzas, la carretera Central y el viaducto de La Farola, que cortó en dos el intrincado macizo montañoso de Sagua-Baracoa. La séptima maravilla de la ingeniería civil cubana es el edificio Focsa.

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Sabor y Tradición: Malangada

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La malangada. Foto: Radio Nacional de Colombia.

Muchas veces tenemos pollo y queremos hacer algo diferente, hoy les traigo una propuesta. No es nada nuevo porque en las casas muchas veces se le preparaba algo parecido a los niños. ¿Qué padre o madre no probó mientras daba de comer con deleite ese puré de malanga con carne que se preparaba para los niños pequeños? ¡Era delicioso!

Hoy les traigo una malangada, un plato que degusté en Colombia, se prepara como un caldo o sopa y es muy rico. Yo lo preparé y por un poco de descuido dejé que el caldo se espesara, el “error” me hizo recordar aquellos platos que hacía mi mamá para mis hijos cuando eran pequeños, y quedó delicioso también. Claro, este plato contiene pimienta y nuez moscada que no era frecuente dárselas a los niños. Espero que les guste y les hago recordar un poco.

Hoy también les traigo una curiosidad que encontré en un libro del año 1937, Guía del buen comer, por la Marquesa de la Corrada, que puede ser de interés para hombres y mujeres: para ellos, porque de esta forma pueden determinar la edad de las damas que los acompañan; para ellas, para que tengan más cuidado a la hora de seleccionar un plato delante de un caballero, sobre todo para no quedar al descubierto.

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Sabor y tradición: El bacán

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La cocina de Baracoa es pura identidad. Foto: Conoce Cuba.

Cuando hablábamos de la cocina cubana decíamos que tenía acento propio y era muy variada. Pero la cocina regional también es digna de tomarse en cuenta.

¡Qué decir de la cocina de Baracoa! Con ese acento tan caribeño, como no hay otra. Donde la influencia franco- haitiana distingue el lugar y su cocina es pura identidad, trasmitiéndose de generación en generación como sello de identidad. Muchos son los platos y las formas de hacer de su cocina.

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Sabor y tradicion. La cocina diaria.

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El arroz con todo, ¿quién no lo ha probado? Foto: Recetas fáciles con arroz.

En verdad, el objetivo de los recetarios y los libros de cocina es que usted tenga una guía para poder hacer —con determinados productos— platos no usuales en días señalados, para agradar a la familia, para celebrar un acontecimiento.

Por lo general, no se emplean en el hacer diario de la alimentación familiar, pues siempre se ha cocinado con lo que se tiene o se dispone y lo que normalmente se conoce.

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Lecturas de tabaquería: Vitalidad de una tradición

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Sulieska lee de pie en medio del salón de despalillo, para asegurar que todos puedan oírla con claridad. Foto: Pedro Paredes/ Guerrilleto.

Para valorar y emitir juicio es necesario un conocimiento previo sobre el tema. Si además el criterio pudiera incidir en el futuro, entonces resulta indispensable prepararse para opinar, requerimiento a tener en cuenta para el debate popular que desde el 13 de agosto y hasta el 15 de noviembre tiene lugar en todo el país.

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Sabor y Tradición: Tamales (+ Video)

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Tamales. Foto: Gourmet.

Los tamalitos de Olga es otra de las composiciones musicales que está inspirada en la vida misma. José Antonio Fajardo se inspiró en la historia de Olga Moré Jiménez. Mujer viuda que para mantener a su familia decide hacer tamales para vender, con pica o sin pica. Que con sus habilidades culinarias y su gracia en el pregón, logró popularizar ese manjar de la cocina criolla, el tamal en hoja.

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Cubadebate estrena columna: Sabor y tradición de la cocina cubana

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Publicado en: Sabor y Tradición

Esta columna, a partir de hoy, aparecerá cada miércoles en Cubadebate. Hablaremos en ella de la importancia que desde el punto de vista cultural tiene para los pueblos el acto de alimentarse, acción que posibilita saber cómo viven y piensan.

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